Aardappelen zijn zeer divers en worden in veel verschillende recepten gebruikt. Ook bij foodtrucks is de aardappel populair en ook als lunch of tussendoortje is de aardappel heel erg geschikt en veelgebruikt. Er zijn diverse lunchgerechten die heel gemakkelijk en snel te maken zijn en ook hartstikke gezond zijn. Vaak zijn ze gemakkelijk en snel klaar te maken.
Dat de aardappel zo populair is, is niet zo vreemd, want deze is eindeloos te combineren met andere ingrediënten, zoals uien, paprika, tomaat, diverse kruiden of gewoon als versgebakken frietje van de mobiel frituur met een lekkere salade. Als tussendoortje zou je bijvoorbeeld heerlijke aardappelkoekjes met uien kunnen maken. Dit is gezond en ook nog eens heerlijk. Met aardappelen is eindeloos te combineren en je raakt er nooit op uitgekeken.