Een zeer populair basisgerecht in New York en de rest van de VS is aardappelsalade. Het is verkrijgbaar in iedere saladbar, deli, barbecue joint en menig mobiel frituur. Het gerecht is bijna altijd aanwezig op de zomerse picknicks of buffetten en kan gegeten worden als side dish bij bijvoorbeeld friet.
Tegenwoordig bestaan er meer dan duizend soorten aardappelen. Je kunt talloze variaties maken van aardappelsalade door bijvoorbeeld verse peterselie, dille, blokjes appel of gebakken spekjes toe te voegen. Deze verschillende variaties worden geserveerd van New York tot Antwerpen, zowel bij een lekkere snack als bij een culinaire maaltijd; aardappelsalade past vrijwel overal bij. Dit bewijst hoe divers aardappelen zijn en dat je bij een lekkere portie friet meer met aardappelen kan doen om een lekkere en frisse side dish te maken.