De keuken van India staat bekend als keuken met veel geuren en kleuren. Diverse gerechten met heerlijke smaken, waarbij gebruik wordt gemaakt van veel kruiden die ervoor zorgen dat de gerechten altijd goed van smaak zijn en voor een ware smaakexplosie zorgen. Vooral de Indiase curries staan bekend als kleurrijke en smaakvolle gerechten en Aloo Matar is hier een goed voorbeeld van.
Aloo Matar is een curry gemaakt van aardappelen, doperwtjes en veel kruiden, waardoor het een spicy curry is. Het gerecht is populair bij de lokale bevolking en ook toeristen die India hebben bezocht weten het gerecht steeds vaker te vinden. Het gerecht is dan ook bij menig frituurwagen in diverse straten te vinden. Ook van dit recept zijn vele varianten te vinden in India, maar aardappelen en doperwten zijn vaste ingrediënten. Het gerecht is ook thuis goed te maken, dankzij de vele recepten die online te vinden zijn.