Bij de naam ‘Andalusische saus’ denk je wellicht dat deze saus uit Andalusië komt. Maar niets is minder waar, deze saus is gewoon typisch Belgisch. Dit is de favoriete saus van veel Belgen die een frietje bestellen bij de frituurwagen en wordt bij vrijwel elk mobiel frituur geserveerd.
Waar is deze saus dan van gemaakt? De basis hiervan zijn mayonaise en tomaten. Daar zijn vervolgens verschillende kruiden en specerijen aan toegevoegd. Denk aan knoflook, Spaanse pepers, sjalotjes en paprikapoeder.
Dit geeft de saus wel een Spaans tintje en wellicht is dit wel hoe die aan zijn naam komt. Maar waar de naam ook vandaan komt, in ieder geval is dit een heerlijke saus die je zeker en vast wel eens bij je frietje geproefd hebt.