Een blinde vink is een typisch Nederlands en Belgisch gerecht. Deze is gemaakt van gehakt en is omwikkeld met een lapje kalfsvlees of een stukje hamlap. Een variatie op de blinde vink is de slavink waar het gehakt is omwikkeld met een lapje spek. Het recept is al zeer oud. In de achttiende eeuw werd het al gegeten in de Provence en toen sprak men over alouettes san tête (leeuweriken zonder kop). In Frankrijk is dit heerlijke gerecht vooral bekend onder de naam “Paupiette”.
De bereiding van de blinde vink is niet heel moeilijk. Deze wordt gebraden en voornamelijk als avondeten gegeten en kan onder andere gecombineerd worden met aardappelen en groenten. De jus van het vlees wordt dan vaak over de aardappelen gegoten. Daarnaast smaakt het stukje vlees ook heerlijk bij vers gebakken friet van onze frituurwagen.