De aardappel is geliefd over de hele wereld en zo ook in India. De Indiase keuken komt op veel punten niet overeen met de keuken die bij ons bekend is, maar er zijn ook vele overeenkomsten. Omdat veel hindoes geen vlees eten zijn vele gerechten vegetarisch en wordt er veel gebruik gemaakt van rijst, granen, aardappelen en groenten. Uiteraard wordt alles op smaak gebracht met de bekende Indiase specerijen en verse kruiden.
Een bekend gerecht in India zijn Indiaas gekruide aardappeltjes uit de oven, ook wel bekend als Bombay aardappelen. Dit gerecht is in India bij menig mobiel frituur verkrijgbaar en zijn heerlijk door de specerijen en kruiden die toegevoegd worden en zo de aardappeltjes een heerlijke smaak geven. Ze zijn ook goed te combineren met een stukje vis of kip, maar de aardappeltjes hebben zelf al een heerlijke smaak en hebben niet veel extra nodig.