Al decennialang wordt er gevarieerd met de overheerlijke frikandel. De Frikandel SpeciaalST is hier een recent voorbeeld van. Deze snack is bedacht door het Nederlandse restaurant Koks Gemert, uit de gelijknamige plaats. De bereiding van de Frikandel SpeciaalST is niet te vergelijken met die van traditionele frikandellen bij de frituurwagen. Zo lijkt deze frikandel meer op een beignet. Dit komt doordat deze unieke snack in beslag wordt gefrituurd. Na het dompelen in deeg gaat de frikandel in het frituurvet.
Zodra deze stappen zijn doorlopen, volgt de afwerking. Bij Koks Gemert is de Frikandel SpeciaalST in menuvorm te bestellen. Voor een bedrag van € 8,50 krijgt u dan twee van deze unieke frikandellen geserveerd. De sausen zijn vergelijkbaar met de frikandel speciaal bij de mobiel frituur: er is gekozen voor mayonaise en curry. Ook zijn er uitjes als topping toegevoegd. Verder bestaat het menu uit geroosterde tomaat, Padrón peper, mini bindsla (little gem) en uiteraard ontbreken ook de frieten niet.