Door de bevuiling in de New Yorkse wateren zul je op dit moment nog geen New Yorkse oesters op het menu zien van een mobiel frituur of restaurant. In afwachting van de dag dat dit wel weer gebeurt, kunnen inwoners en bezoekers genieten van oesters die worden geoogst voor de kusten van onder andere Long Island, Rhode Island, Maine en Prince Edward Island (Canada).
In de Oyster Bar, het beroemde, intussen honderdjarige restaurant in de gewelfde kelders van Grand Central Terminal, staan er vaak dertig verschillende soorten op het menu. Er wordt zelfs een oestersoep (Oyster roast pan) geserveerd. En op markten zoals Smorgasburg in Williamsburg, Brooklyn en de New Amsterdam Market aan South Street Seaport openen handige jongens en meisjes de oesters voor je ogen en kun je de delicatesse, net als in het oude New York, rechtopstaand in de openlucht opslurpen.