Een traditioneel gerecht uit Gent is Gentse Stoverij. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is Gentse Stoverij iets heel anders dan hachee. In hachee zitten vaak hele kleine stukjes vlees verwerkt, bij Gentse Stoverij is dit heel anders, want de kracht van dit gerecht van karbonadevlees zit in de saus. Dit komt door het gebruik van een heerlijke Trappist. Het is belangrijk dat deze ook op temperatuur is gekomen voor deze in het gerecht verwerkt wordt.
Het vlees van de karbonade wordt in blokjes gesneden en hierbij worden uien, knoflook en winterpeen aan toegevoegd. Daarna wordt de Trappist toegevoegd en als laatste wordt brood met mosterd en appelstroop toegevoegd aan het geheel. Dit wordt gestoofd en is na ongeveer 2,5 uur klaar om gegeten te worden. Het gerecht smaakt heerlijk bij een vers gebakken portie friet van onze frituurwagen.