Vergeleken met België en Nederland staat Japan niet echt bekend om een frietcultuur. Toch bestaan er wel typisch Japanse frieten zoals Okonomi Fries. De inspiratie voor deze frieten komt van okonomiyaki. Dit is een soort hartige pannenkoek waaraan diverse toppings zijn toegevoegd. Net zoals sommige frietspecials die u bij de fritwagen kunt kopen, bestaan Okonomi Fries dan ook uit friet met verschillende toppings. De saus die aan deze Japanse frieten wordt toegevoegd is meestal zoete okonomiyaki-saus.
Naast deze typisch Japanse saus wordt ook wel mayonaise toegevoegd zoals u deze van de frietwagen kent. Andere toppings van Okonomi Fries zijn zeewiervlokken, groene uien en radijs. Voor de typische Japanse smaak wordt bovendien Katsuo Bushi toegevoegd. Dit zijn zogeheten bonito vlokken. Dit is gedroogd, gefermenteerd en gerookt schaafsel van de gestreepte tonijn. Deze tonijn wordt ook wel bonito genoemd, Katsuwonus pelamis of skipjacktonijn. Dit zorgt voor de zoute en wat rokerige umamismaak van de Okonomi Fries.