Het gerecht “kool slaa” is een culinaire erfenis van de Nederlandse koloniale tijd in New York. Tegenwoordig wordt het daar Cole Slaw genoemd en is een klassieke garnering die bij belegde broodjes, hamburgers en friet gegeten wordt. Ook in de barbecuerestaurants en -kraampjes en menig frituurwagen is er altijd koolsla te krijgen.
De originele koolsla werd gemengd met olie en azijn of boter en azijn, maar de versie van koolsla gemengd met mayonaise werd in de 19e eeuw door Duitse immigranten geïntroduceerd. Ondertussen zijn er al veel verschillende variaties en wordt de koolsla onder andere gemengd met wortelen, groene pepers en selderij. Soms wordt er ook knoflook, ansjovis en gebakken spek toegevoegd.