Papadum, papad, appadum. Nee, dit is geen toverspreuk, maar het zijn wel de diverse benamingen die een typisch Indiase snack heeft in de verschillende delen van dit land. Daar kunnen bovendien nog happala, appalam en pappadam aan worden toegevoegd. Dit is niet zo vreemd als u zich bedenkt dat deze snack zeer populair is bij de frituurwagen in India. Naast snack wordt het ook als bijgerecht bij maaltijden en als aperitiefhapje gegeten. Het is een krokante en dunne bereiding.
Deze snack kan worden belegd met verschillende soorten dipsauzen, kruiden, gesnipperde uien of chutney. U zult ze in België of Nederland niet zo snel bij een mobiel frituur tegenkomen, maar dat is in India wel anders. Er bestaan daar verschillende bereidingsmethodes van de papadum. Zo worden in sommige delen van het land rauwe papadums geserveerd. Dit wil zeggen dat ze nog niet geroosterd zijn maar wel gedroogd, waarbij ze worden toegevoegd aan Indiase curry bijvoorbeeld.