Wanneer je in Amerika bent probeer dan eens een gebakken banaan van een mobiel frituur. Bij menig frituurwagen worden plantains gebruikt. De tropische plantains zijn groene, harde bananen die veel zetmeel bevatten. In tegenstelling tot de zoete, zachte gele bananen worden ze niet rauw verorberd. Ze worden gekookt of gebakken. De smaak lijkt wat op die van aardappelen. Als ze overrijp zijn, smaken ze wat zoeter.
Aangezien miljoenen New Yorkers uit plaatsen komen waar plantains dagelijkse kost zijn, is dit een heel gewoon product in de supermarkt. Je kunt ze dus gemakkelijk kopen en er zelf mee aan de slag. Omdat plantains in zo veel tropische regio’s worden gegeten, bestaan er heel veel recepten voor. Het is een dankbare vrucht voor koks om mee te experimenteren. Je kunt ze stomen, koken, bakken of frituren.