Quesadillas is een heerlijk gerecht verkrijgbaar bij menig frituurwagen in New York en zeer geliefd onder de bevolking. In Mexico is dit gerecht beter bekend onder de naam sincronizada de queso. Sincronizado betekent in het Spaans “synchroon”. Men legt twee tortilla’s op elkaar met een vulling ertussenin. De Spanjaarden bedachten de naam quesadilla, of “klein kaashapje”, een in stukken gesneden tortilla met kaas.
Er zijn oneindig veel variaties mogelijk om quesadillas te maken. Een heerlijk vegetarisch alternatief wordt bereid met paddenstoelen in plaats van kip. Of varieer eens met een combinatie van beide. Wanneer je de verschillende mobiele frituren in New York afstruint zul je veel variaties tegenkomen. In België is het ook mogelijk om een frituurwagen te bestellen voor uw feestje of bijeenkomst, dan kan iedereen deze lekkernij zelf proberen. Mocht je thuis zelf quesadillas willen proberen te maken, dan is dit heel goed mogelijk. Op Internet zijn diverse heerlijke recepten te vinden.