Smult u bij de mobiel frituur ook zo graag van een o zo lekkere frikandel speciaal? Dan vraagt u zich misschien wel af hoe deze bereid wordt. Hoe komt het bijvoorbeeld dat de inkeping soms zo heerlijk krokant is? Dit geheim zit in het maken van de gleuf vóórdat de frikandel gefrituurd wordt. Daardoor krijgt de gehele frikandel een krokant laagje. Wel moet de frikandel bij deze bereiding ontdooid zijn en wordt hiervoor een speciale frikandellensnijder gebruikt.
Deze speciale frikandellensnijder kan eveneens gebruikt worden als u bij de frituurwagen de voorkeur geeft aan een frikandel speciaal zonder krokante bite. In dit geval hoeft de frikandel niet ontdooid te zijn voordat deze gefrituurd wordt. Een derde mogelijke bereiding van de frikandel speciaal is eentje zonder insnijding. De mayonaise, uitjes en curry worden dan over de frikandel heen gelegd. Maar of we dit nu een frikandel speciaal kunnen noemen?