Jean Ceustermans heeft in 1968 voor het eerst steppegras aan het publiek geïntroduceerd. Hij werkte toen als chefkok in het Duitse hotel Quellental. De eerste klant die het gerecht mocht proeven was de bekende clown “popov” van het Russisch staatscircus. Het bleek een groot succes te zijn onder de gasten van het hotel en werd ontzettend populair in de omgeving van dit hotel.
Toen Ceustermans in 1970 terugging naar zijn geboortedorp besloot hij een eigen zaak te beginnen en het gerecht te verkopen. Het kreeg al vlug veel bekendheid en al snel moesten gasten tijdig reserveren, omdat het zo populair was. Mensen reden er zelfs meer dan 200 km voor. Het gerecht bestaat grotendeels uit een grote berg zeer dun gesneden frietjes. Onderaan de berg ligt dan een biefstuk. Het gerecht wordt afgemaakt met salade, heerlijke saus en een schijfje citroen.