Colombia heeft tal van traditionele gerechten en één daarvan is tamales. Dit gerecht zul je niet alleen in Colombia tegenkomen, maar is ook populair in andere Zuid-Amerikaanse landen. Het is onder andere verkrijgbaar bij menig frituurwagen, maar eigenlijk kun je dit gerecht op heel veel plekken krijgen. De traditionele snack is namelijk erg arbeidsintensief om te maken, waardoor er vaak hele grote hoeveelheden worden gemaakt. Deze worden dan uitgedeeld aan iedereen, waardoor iedereen hiervan mee kan genieten.
Het gerecht bestaat uit een grote mix van ingrediënten, waaronder aardappel, kip, varkensvlees, erwten, mais en maismeel, maar je kunt ingrediënten naar eigen inzicht toevoegen. De pakketjes moeten wel altijd ingepakt worden in een bananenblad. Om het gerecht verder te bereiden wordt een grote hoeveelheid tegelijkertijd in een grote pan gekookt. Hierdoor ontstaat een pakketje met heel veel heerlijke ingrediënten. Een heerlijke lekkernij en zeker de moeite waard om te proberen.