Misschien is het je wel eens opgevallen, maar mayonaise smaakt in ieder land weer anders. Het is en blijft een van de populairste sauzen die je bij de frietwagen kunt bestellen, maar hoe kan het dat het overal anders smaakt?
Ieder land heeft zijn eigen regels voor wanneer iets mayonaise genoemd mag worden. Zo zijn de regels in België dat mayonaise voor minimaal 70% uit vet moet bestaan. Voor ‘traditionele Belgische mayonaise’ moet dit zelfs 80% zijn. In Nederland moet het vetpercentage ook minimaal 70% zijn, dus in dat opzicht zou je geen verschil moeten proeven. Maar toch is Belgische mayonaise vaak iets zuurder dan de Nederlandse, omdat we in België meer azijn toevoegen. In Nederland worden daarentegen vaak enkele zoetstoffen gebruikt.
Dit betekent dus dat als je mayonaise in de fritwagen in Nederland bestelt, het anders kan smaken dan wanneer je het in België bestelt.