Vlaams stoofvlees is de algemene benaming voor vlees dat gedurende lange tijd op laag vuur gestoofd is. Gewoonlijk wordt het vlees eerst aangebraden en kan daarna met verschillende vloeistoffen zoals water, bier of wijn gestoofd worden. Naast de vloeistof kunnen er andere ingrediënten met het vlees meegestoofd worden voor de smaak. Dit kunnen uien, tomaten, laurierblaadjes en kruidnagels zijn.
De stoofkarbonade is een typisch Belgisch gerecht en verkrijgbaar in menig mobiel frituur en restaurants in België. De basisingrediënten zijn bruin bier en taaie stukken rundvlees die een lange tijd moeten garen. Ook hier kunnen diverse ingrediënten toegevoegd worden, zoals gebakken uien, peper, zout, kruidnagel, tijm en laurier. Ook wordt er vaak brood met mosterd aan toegevoegd om het gerecht aan te dikken. Stoofvlees smaakt heerlijk met een portie versgebakken friet.