De zoete aardappel wordt steeds populairder om bijvoorbeeld frieten mee te maken. Meestal vind je bij de frituurwagen nog frieten van de gewone aardappel, maar thuis wordt steeds vaker de zoete aardappel gebruikt. In tegenstelling tot de gewone aardappel bevat de zoete aardappel inuline. Deze stof staat erom bekend dat deze langzamer verteert dan zetmeel en daardoor gezonder is voor diabetespatiënten.
Daarnaast bevat de zoete aardappel anthocyanines en deze zitten voornamelijk in de wortel. Deze stof behoort tot de gezonde flavonoïden en de belangrijkste daarvan zijn cyanidine en peonidine. Deze stoffen komen voornamelijk voor in de schil van de knol. Om deze reden worden eigen gemaakte frieten van de zoete aardappel vaak met schil bereid en gegeten.