Op dit moment doen de oesters het goed in de wateren rondom New York. De oesterbanken groeien goed, maar de oesters zijn op dit moment nog niet geschikt voor consumptie. Het zal dus nog even duren … [Lees meer...]

Bij de aanvang van de 19e eeuw werden de oesterbanken bij New York met uitputting bedreigd. Dit kwam doordat de oesters zo gulzig werden verorberd. Om uitputting te voorkomen werden oesterzaadjes en … [Lees meer...]

Voordat de Europeaanse bevolking Amerika betrad at de Indiaanse bevolking grote hoeveelheden oesters. Dit was te zien aan de grote hoeveelheden oesterschelpen, die overal in New York gevonden werden. … [Lees meer...]

In New York zijn straatverkopers en verkopers met een frituurwagen niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Tegenwoordig spelen ze een belangrijke rol op economisch, sociaal en culinair vlak. … [Lees meer...]

Tot het einde van de jaren 1920 waren oesters voor New York zowel culinair als cultureel, alsmede economisch van groot belang. Tot op de dag van vandaag worden er nog elke dag flinke hoeveelheden … [Lees meer...]

In de jaren 30 veroorzaakte de Grote Depressie een enorme werkloosheid in New York. Omdat ze toch geld binnen moesten halen om hun gezin te onderhouden zagen veel mensen geen andere uitweg dan … [Lees meer...]

Pork ribs in green sauce is een gerecht dat populair is bij menig mobiel frituur in New York. De saus wordt onder andere gemaakt van tomatillo’s. In Mexico worden Tomatillo’s ook groene tomaten … [Lees meer...]

De greenmarket begon in 1978 als een bescheiden marktje in Manhattan, voordat de echte mobiel frituur geïntroduceerd werd. Tegenwoordig zijn er zo'n 70 markten die streng gecontroleerd en … [Lees meer...]

Net als de oudste wolkenkrabbers en de gele taxi's zijn de eetkraampjes, zoals een frituurwagen, typisch New Yorks. In andere Amerikaanse steden zie je er namelijk veel minder. Het stadsbestuur maakte … [Lees meer...]

In New York zijn 70 green markets. Op deze markten staan mensen die hun koopwaar verkopen aan particulieren, maar ook aan eigenaren van een frituurwagen of foodtruck. Je mag echter niet zomaar je … [Lees meer...]