Okra is een van oorsprong tropische plant met eetbare peulvruchten, die in Noord- en Zuid-Amerika, Afrika en het Midden-Oosten wordt gegeten. Het is een onmisbaar ingrediënt in soul food, de keuken … [Lees meer...]
Geen oesters meer uit New York
Door de bevuiling in de New Yorkse wateren zul je op dit moment nog geen New Yorkse oesters op het menu zien van een mobiel frituur of restaurant. In afwachting van de dag dat dit wel weer gebeurt, … [Lees meer...]
Collard Greens
Collard Greens, oftewel boerenkool, is een populaire groente in delen van Amerika, maar voornamelijk in de zuidelijke staten. Deze groenten behoren tot de familie van broccoli en kool. De groente … [Lees meer...]
Yams
In Amerika worden zoete aardappelen yams genoemd, maar strikt genomen zijn ze dat eigenlijk niet. De echte Yam wordt namelijk in Afrika en Azië gekweekt en is meliger en droger dan de sweet potato uit … [Lees meer...]
Huidige oesterbanken bij New York
Op dit moment doen de oesters het goed in de wateren rondom New York. De oesterbanken groeien goed, maar de oesters zijn op dit moment nog niet geschikt voor consumptie. Het zal dus nog even duren … [Lees meer...]
Lege oesterbanken bij New York
Bij de aanvang van de 19e eeuw werden de oesterbanken bij New York met uitputting bedreigd. Dit kwam doordat de oesters zo gulzig werden verorberd. Om uitputting te voorkomen werden oesterzaadjes en … [Lees meer...]
Oesters in overvloed
Voordat de Europeaanse bevolking Amerika betrad at de Indiaanse bevolking grote hoeveelheden oesters. Dit was te zien aan de grote hoeveelheden oesterschelpen, die overal in New York gevonden werden. … [Lees meer...]
Straatverkopers waren niet altijd welkom in New York
In New York zijn straatverkopers en verkopers met een frituurwagen niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Tegenwoordig spelen ze een belangrijke rol op economisch, sociaal en culinair vlak. … [Lees meer...]
Oesters
Tot het einde van de jaren 1920 waren oesters voor New York zowel culinair als cultureel, alsmede economisch van groot belang. Tot op de dag van vandaag worden er nog elke dag flinke hoeveelheden … [Lees meer...]
Straatverkopers in New York
In de jaren 30 veroorzaakte de Grote Depressie een enorme werkloosheid in New York. Omdat ze toch geld binnen moesten halen om hun gezin te onderhouden zagen veel mensen geen andere uitweg dan … [Lees meer...]